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“Si hiciera un restaurant quedaría notable”
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Un lugar con una excepcional gastronomía y una coctelería única.
Una idea que siempre estuvo y que hoy se materializa, donde uno entre y se sienta cómodo, como en casa.
Así surgió la propuesta, un lugar para descubrir sabores muy diferentes y a la vez familiares.
Cocina a la vista, elaboramos nuestros platos con diferentes técnicas y una impronta muy nuestra, lo que nos lleva a seleccionar cuidadosamente cada ingrediente y siempre buscar su máxima expresión.
Gerardo Castellano, chef ejecutivo, nos guía con su conocimiento y creatividad.
Coctelería de autor acompañada de una selección de vinos elaborados en rincones de Uruguay.
Nace Casa Viera, un sueño de siempre, un proyecto con vocación, buscamos la perfección que entendemos es nuestra principal virtud y así damos nuestra mejor versión día a día.
E N T R A D A – S T A R T E R
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E N S A L A D A
Variedad de verdes, mix de semillas, lasca de parmesano
Variety of greens, seeds mix, parmesan cheese
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C A R R I L L E R A
Empanadas fritas de carrillera braseada
Fried cheek meat empanada
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M O L L E J A
Molleja ahumada, alioli de azafrán, hongo shiitake, lascas de zucchini y limón lactofermantado
Smoked sweetbreads, saffron aioli, shiitake mushroom, zucchini slices and lacto-fermennted lemon
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H U A N C A I N A
Papas a la huancaína, bouquet de hierbas y aceitunas negras
Huancaine potato, herbs bouquet and black olives
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R I Ñ O N
Riñón de cordero, demi glace, espárragos, tomate cherry confitado y criolla de hinojo
Lamb kidney, demi glacé, asparagus, cherry tomato confit and fennel criolla
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L A N G O S
Langostinos, panceta sellada, papín, cebolla, aceite de merkén y sichuán
Shrimps, bacon, small potato, onion, merkén and sichuan oil
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C U B I Q
Queso cubiq de 3 leches fundido, mix de cilantro, cebolla morada, tomate cherry y vinagreta de limón
Melted 3 milks cubiq cheese, cilantro mix, purple onion, cherry tomato and lemon vinaigrette
P R I N C I P A L – M A I N C O U R S E
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A S A D O
Asado sous vide, papa, cebolla y choclo grillado
Asado sous vide, potato, onion and grilled corn
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R A V I O L I
Ravioles de berenjena y ricota, salsa de tomate en conserva y lascas de peccorino
Eggplant and ricotta ravioli, homemade tomato sauce and peccorino flakes
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W A G Y U
Hamburguesa de wagyu, pan hokkaido, fontina, lechuga y tomate con boniato frito
Wagyu burger, hokkaido bread, fontina, lettuce and tomato with fried sweet potato
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T O M A H A W K
Tomahawk ahumado con chimi de hierbas frescas y puré de boniato
Smoked tomahawk with fresh herb chimicurri and sweet potato puree
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P E S C A B L A N C A
Mero con fondo cremoso de remolacha, chaucha, zanahoria, eneldo y spirulina
Grouper with creamy beet, string bean, carrot, dill and spirulina
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M A N G O L A N G O
Risotto de langostinos con criolla de mango fresco y cilantro
Prawn risotto with coriander and fresh mango criolla
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B U F F A L A
Berenjena, tomate, almendra tostada, albahaca, verdeo, aceite de ajo, muzzarella de buffala y crema
Eggplant, tomato, toasted almond, basil, verdeo, garlic oil, buffala muzzarella and cream
P O S T R E – D E S S E R T
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M I E L
Mousse helada de miel orgánica y bretona de vainilla y limón con panal crocante
Organic honey frosted mousse and breton vanilla and lemon with crunchy honeycomb
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F E R R E R O
Torta húmeda de chocolate y avellanas
Chocolate and hazelnut cake
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B O N I A T O
Pan de boniato gratinado con helado de dulce de leche de cabra
Sweet potato bread au gratin with goat dulce de leche ice cream
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C O L D B R E W
Tiramisú con shot de café cold brew 24hs y almíbar de cardamomo
Tiramisu with 24hs cold brew coffee shot and cardamom syrup
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M A R A C U Y Á
Curd de maracuyá, cremoso de chocolate y tierra de cacao amargo
Passion fruit curd, creamy chocolate and bitter cocoa
C O C T E L E R I A D E L A C A S A
O U R C O C K T A I L S
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R O S A N E G R A
Grapamiel Rosa Negra, jugo de pomelo, romero
Rosa Negra honey grappa, grapefruit juice, rosemary
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S W E E T B A I L E Y S
Baileys, licor de café casero, almíbar de maní
Baileys, homemade coffee liquor, peanut syrup
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S U N S E T G I N
Gin Bombay, aperol, almíbar de maracuyá, jugo de pomelo rosado
Gin Bombay, aperol, passion fruit syrup, pink grapefruit juice
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G A U C H O
Infusión de yerba mate, vermut rosso, jugo de limón
Infusion of yerba mate, vermut rosso, lemon juice
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A Ñ E J O Y F R E S C O
Ron Bacardi añejo, jugo de pera, almíbar de pepino y cardamomo
Rum Bacardi añejo, pear juice, cucumber syrup and cardamom
De miercoles a Lunes de 19.30 a 01.00
Reservas: sv@casaviera.com +598 4522 3302